FARINE GENOVA

I MIGLIORI INGREDIENTI
PER LA PREPARAZIONE DELLE NOSTRE SPECIALITÀ.

Sempre alla ricerca dei prodotti migliori sul mercato per assicurare ai propri clienti gusto e altissima qualità.
La nostra stupenda location è distribuita su 4 sale per un totale di 300 Mq che si affaciano sullo splendido panorama genovese.

star-farine Pizza al Tegamino star-farine

La pizza  al tegamino viene preparata con una quantità maggiore di acqua e una doppia lievitazione. La prima che avviene normalmente e la seconda che avviene dierttamente nel tegamino.

La nostra pizza al tegamino risulta soffice, croccante e spessa ma croccante alla base dato dalla cottura in tegamini al ferro blu precedentemente oleate.

La cottura avviene in modo uniforme e la base non viene a contatto con il piano del forno; leggermente più piccola ma ricca di ingredienti ovviamente di altissima qualità!

Utilizziamo esclusivamente le farine  del Molino Bongiovanni di “tipo 1 ” e selezionati condimenti di alta qualità.

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star-farine PINSA star-farine

Da noi potrai assaporare la vera pinsa, preparata con l’impasto ottenuto dal mix di farine selezionate, rigorosamente no ogm.
Le farine che vengono utilizzate sono la farina di frumento tenero di altissima qualità, che favorisce una elevata idratazione del prodotto, la farina di soia 100% vegetale, che dona alla pinsa una consistenza croccante e friabile unica e la farina di riso che permette di fissare più acqua dentro il prodotto in fase di cottura, così da ottenere un prodotto croccante all’esterno e soffice all’interno e poi gli altri ingredienti sono la pasta madre essiccata, che esalta il sapore donando un gusto antico e naturale, pochissimo olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Sempre alla ricerca dei prodotti migliori sul mercato per assicurare ai propri clienti gusto e altissima qualità.
Nella preparazione delle nostre pinse vengono utilizzati diversi tipi di pomodoro tra cui il San Marzano DOP, pomodoro corbarino rosso e pomodori corbarino giallo; scegliamo le eccellenze anche in fatto di latticini scegliendo la mozzarella di bufala campana DOP e la stracciatella di burrata pugliese e in fatto di salumi con la culaccia e il prosciutto cotto san Giovanni del salumificio capitelli e le buonissime olive taggiasche.

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star-farine FOCACCIA AL FORMAGGIO star-farine

La “Focaccia col formaggio” è un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva italiano, acqua, sale, farcito con “Formaggio fresco” e successivamente cotto in forno.

Gli ingredienti di base sono semplicissimi, olio, acqua e sale, mentre il ripieno è fatto con il formaggio che, grazie alle elevate temperature di cottura, si scioglie e diventa molto liquido, fuoriuscendo dalle fessure della sfoglia sottile”.

COSA DICONO I NOSTRI AMICI DI FACEBOOK...

    positive review  Locale sobrio, particolare, articolato in quattro spazi. Cucina a vista. Entrando la sensazione è piacevole, il personale gentile. Stasera prima esperienza.... molto positiva! Pinsa Sardenaria e pinsa lardo e baccalà. Si percepisce l'ottima qualità degli ingredienti e da sottolineare che il personale ha avuto riguardo per il nostro problema di allergia a latte e derivati, per cui abbiamo potuto mangiare senza problemi. Un posto dove tornare sicuramente!

    Giovanni Ratto Avatar Giovanni Ratto
    January 12, 2019

    positive review  tutto ottimo,merita proprio

    Isabella Ronzitti Avatar Isabella Ronzitti
    November 30, 2018

    positive review  10+ tutto buonissimo e locale stupendo lo consiglio a tutti

    Erica Montedoro Avatar Erica Montedoro
    December 15, 2018

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Orari


Martedì - Giovedì
dalle 19:00 alle 23.00

Venerdì - Domenica
dalle 19:00 alle 24.00

Indirizzo


Via alla Stazione per Casella 3
16122 Genova

Contatti


+39 339 7266837

+39 010 2368289
info@farinegenova.it

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