farine genova

I migliori ingredientiper la preparazione delle nostre specialità.

Sempre alla ricerca dei prodotti migliori sul mercato per assicurare ai propri clienti gusto e altissima qualità.
La nostra stupenda location è distribuita su 4 sale per un totale di 300 Mq che si affaciano sullo splendido panorama genovese.

star-farine Pizza al Tegamino star-farine

La pizza  al tegamino viene preparata con una quantità maggiore di acqua e una doppia lievitazione. La prima che avviene normalmente e la seconda che avviene dierttamente nel tegamino.

La nostra pizza al tegamino risulta soffice, croccante e spessa ma croccante alla base dato dalla cottura in tegamini al ferro blu precedentemente oleate.

La cottura avviene in modo uniforme e la base non viene a contatto con il piano del forno; leggermente più piccola ma ricca di ingredienti ovviamente di altissima qualità!

Utilizziamo esclusivamente le farine  del Molino Bongiovanni di “tipo 1 ” e selezionati condimenti di alta qualità.

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Recensioni

star-farine PINSA star-farine

Da noi potrai assaporare la vera pinsa, preparata con l’impasto ottenuto dal mix di farine selezionate, rigorosamente no ogm.
Le farine che vengono utilizzate sono la farina di frumento tenero di altissima qualità, che favorisce una elevata idratazione del prodotto, la farina di soia 100% vegetale, che dona alla pinsa una consistenza croccante e friabile unica e la farina di riso che permette di fissare più acqua dentro il prodotto in fase di cottura, così da ottenere un prodotto croccante all’esterno e soffice all’interno e poi gli altri ingredienti sono la pasta madre essiccata, che esalta il sapore donando un gusto antico e naturale, pochissimo olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Sempre alla ricerca dei prodotti migliori sul mercato per assicurare ai propri clienti gusto e altissima qualità.
Nella preparazione delle nostre pinse vengono utilizzati diversi tipi di pomodoro tra cui il San Marzano DOP, pomodoro corbarino rosso e pomodori corbarino giallo; scegliamo le eccellenze anche in fatto di latticini scegliendo la mozzarella di bufala campana DOP e la stracciatella di burrata pugliese e in fatto di salumi con la culaccia e il prosciutto cotto san Giovanni del salumificio capitelli e le buonissime olive taggiasche.

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star-farine FOCACCIA AL FORMAGGIO star-farine

La “Focaccia col formaggio” è un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva italiano, acqua, sale, farcito con “Formaggio fresco” e successivamente cotto in forno.

Gli ingredienti di base sono semplicissimi, olio, acqua e sale, mentre il ripieno è fatto con il formaggio che, grazie alle elevate temperature di cottura, si scioglie e diventa molto liquido, fuoriuscendo dalle fessure della sfoglia sottile”.

COSA DICONO I NOSTRI AMICI DI FACEBOOK...

    positive review  pinsa eccezionale 👍posto stupendo

    Carla Longo Avatar Carla Longo
    January 9, 2019

    positive review  tutto ottimo,merita proprio

    Isabella Ronzitti Avatar Isabella Ronzitti
    November 30, 2018

    positive review  Locale restaurato con gusti raffinati e moderni , molto pulito e staff educato e disponibile ... fatto questa premessa la pizza al tegamino sublime non ti stanchi di degustarle tutte .. !!! Una chicca non da poco mise en place da 10 e lode i “ piatti “ sono meravigliosi !! Bravi a presto

    Grazia Sciortino Avatar Grazia Sciortino
    March 24, 2019

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Orari


Martedì - Giovedìdalle 19:00 alle 23.00Venerdì - Domenicadalle 19:00 alle 24.00

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Via alla Stazione per Casella 316122 Genova

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+39 339 7266837+39 010 2368289info@farinegenova.it

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