farine genova

I migliori ingredientiper la preparazione delle nostre specialità.

Sempre alla ricerca dei prodotti migliori sul mercato per assicurare ai propri clienti gusto e altissima qualità.
La nostra stupenda location è distribuita su 4 sale per un totale di 300 Mq che si affaciano sullo splendido panorama genovese.

star-farine Pizza al Tegamino star-farine

La pizza  al tegamino viene preparata con una quantità maggiore di acqua e una doppia lievitazione. La prima che avviene normalmente e la seconda che avviene dierttamente nel tegamino.

La nostra pizza al tegamino risulta soffice, croccante e spessa ma croccante alla base dato dalla cottura in tegamini al ferro blu precedentemente oleate.

La cottura avviene in modo uniforme e la base non viene a contatto con il piano del forno; leggermente più piccola ma ricca di ingredienti ovviamente di altissima qualità!

Utilizziamo esclusivamente le farine  del Molino Bongiovanni di “tipo 1 ” e selezionati condimenti di alta qualità.

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Recensioni

star-farine PINSA star-farine

Da noi potrai assaporare la vera pinsa, preparata con l’impasto ottenuto dal mix di farine selezionate, rigorosamente no ogm.
Le farine che vengono utilizzate sono la farina di frumento tenero di altissima qualità, che favorisce una elevata idratazione del prodotto, la farina di soia 100% vegetale, che dona alla pinsa una consistenza croccante e friabile unica e la farina di riso che permette di fissare più acqua dentro il prodotto in fase di cottura, così da ottenere un prodotto croccante all’esterno e soffice all’interno e poi gli altri ingredienti sono la pasta madre essiccata, che esalta il sapore donando un gusto antico e naturale, pochissimo olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Sempre alla ricerca dei prodotti migliori sul mercato per assicurare ai propri clienti gusto e altissima qualità.
Nella preparazione delle nostre pinse vengono utilizzati diversi tipi di pomodoro tra cui il San Marzano DOP, pomodoro corbarino rosso e pomodori corbarino giallo; scegliamo le eccellenze anche in fatto di latticini scegliendo la mozzarella di bufala campana DOP e la stracciatella di burrata pugliese e in fatto di salumi con la culaccia e il prosciutto cotto san Giovanni del salumificio capitelli e le buonissime olive taggiasche.

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star-farine FOCACCIA AL FORMAGGIO star-farine

La “Focaccia col formaggio” è un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva italiano, acqua, sale, farcito con “Formaggio fresco” e successivamente cotto in forno.

Gli ingredienti di base sono semplicissimi, olio, acqua e sale, mentre il ripieno è fatto con il formaggio che, grazie alle elevate temperature di cottura, si scioglie e diventa molto liquido, fuoriuscendo dalle fessure della sfoglia sottile”.

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    positive review  abbiamo mangiato benissimo e il servizio è stato veloce

    Valeria Filippone Avatar Valeria Filippone
    March 16, 2019

    positive review  Ottimi impasti e varietà di ingredienti. Adoro la pinsa e mi ha incuriosito la pizza al tegamino che ho trovato ottima. Ci siamo trovati bene. Continuate così.

    Stefano Spinosi Avatar Stefano Spinosi
    December 20, 2018

    positive review  Locale accogliente, staff gentile e disponibile, pinsa ottima: leggera e croccante , eccellente per qualità degli ingredienti.

    Marino Filipas Avatar Marino Filipas
    January 14, 2019

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Martedì - Giovedìdalle 19:00 alle 23.00Venerdì - Domenicadalle 19:00 alle 24.00

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Via alla Stazione per Casella 316122 Genova

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+39 339 7266837+39 010 2368289info@farinegenova.it

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